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近日，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局公布5批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告，其中1批次“奧知源”山楂果汁飲料酵母、霉菌超標(biāo)。

公告顯示，果洛州果洛華聯(lián)盈創(chuàng)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱唐山興澳食品有限公司生產(chǎn)的“奧知源”山楂果汁飲料（280mL/瓶，2022-08-07），經(jīng)檢驗(yàn)酵母、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

資料顯示，霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味，失去其食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用酵母超標(biāo)的食品，也可能危害人體健康。食品中霉菌數(shù)、酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

（文章來(lái)源：新京報(bào)）

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