毛血旺的家常做法四川視頻，毛血旺的家常做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

【資料圖】

1、家里做毛血旺的時候，因為烹飪環(huán)境、材料等因素制約，血塊凝結(jié)時表面粗糙，重慶方言稱之為“毛”，并且里面有毛肚，所以叫做毛血旺。

2、不管怎么說，毛血旺確實火遍了全國，滿所以我們需要靈活改變它的做法。

3、先把干辣椒剪成段，清洗干凈。

4、鍋內(nèi)放油，就平常炒菜的油就可以。

5、黃豆芽，金針菇分別入開水煮五分鐘，撈出瀝水，鴨血切塊(1.5厘米厚度即可)入開水大火煮一分鐘，輕輕撈出；下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗紅色，聲音嘩啦嘩啦響，就可以到處攤涼了。

6、放入午餐肉片、毛肚塊、豬血片、豬大腸塊、豆芽微燉，盛入湯碗中。

7、攤涼之后，直接剁碎。

8、毛血旺的制作一般以毛肚和鴨血為主料，再搭配黃喉、鱔魚、豆芽、火腿腸等，鍋里加入適量的油，把油燒到五成熱，把蔥姜蒜放入，豆瓣醬，花椒，干辣椒把這些都炒下，看到紅油出來了，我們倒入適量的高湯，也可以放入清水，并且在制作毛血旺時會炒制精心配比的香料。

9、但在家庭制作中，有時會以豬血代替鴨血，炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炒香，下入蔥姜蒜爆香后放火鍋底料炒勻，加入半鍋開水燒沸。

10、確實口味很不錯，又辣又麻，真不愧是重慶地地道道的美食啊，我們這個毛血旺里面的血旺是采用鴨血做出來的，只需要在家就能享用到這種美味至極的毛血旺。

11、然后再將鍋里的高湯倒入碗中，讓這些肉類食材全部沾染上醬汁的味道。

12、這個鐵就是血紅素鐵，所以啊，吃它是最不錯的選擇，多吃這個對身體還是有很多好處的。

13、這時，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、干辣椒以及新鮮的藤椒擺放到最上面。

14、第一、把毛肚切成小片，把鴨血切成小塊，火腿切成小塊。

15、第二、把毛肚、鴨血、火腿片分別放在沸水里焯一下。

16、第三、把小白菜洗干凈，切成小段，金針菇洗干凈，豆芽洗干凈。

17、第四、鍋里放油，加入郫縣豆瓣醬、蔥花翻炒，倒入生抽、老抽和辣椒油，然后倒入兩碗水。

18、第五、水開后，把毛肚、鴨血、火腿片、金針菇、豆芽、小白菜放進(jìn)水里煮2分鐘。

19、第六、拿一個大盆，所有的食材盛在碗里，撒入味精和蒜泥、香菜，好吃的毛血旺就做好了。

20、要保證毛血旺的麻辣鮮香，一定要用郫縣豆瓣醬來制作毛血旺，這樣做出的毛血旺，又麻又辣，非常好吃。

21、先煮豆芽和豆皮等配菜，再把底料炒香加水，煮鴨血和毛肚以及火腿，煮好以后放到碗中，澆上熱油。

22、做的時候不只要炒豆瓣醬和辣椒等底料，還要放少量的紅油火鍋底料，這樣會讓毛血旺麻辣鮮香。

23、首先就是準(zhǔn)備好毛肚，鴨血，還有黃瓜，魔芋，酸菜，然后放入鍋中燒開，之后加上一些火鍋底料，然后放上一些辣椒面，都是非常的麻辣鮮香的。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞： 對大家有 又麻又辣 還不知道